グラの天然酵母生活

自家製酵母の発酵は、気温が下がってきているせいか非常に遅くて、今日の友人宅へは持っていけませんでした・・・、残念！

で、そんなことも予想して、白神さんやイーストさんで色々美味しいパン作りを試していました。

11日、少しのイーストで・・・の本をたよりに、白神さんで作ってみる。

少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! (2007/01) 高橋 雅子 商品詳細を見る

春よ恋、ゲランド産天然塩、キビ糖を使用して、食パンを焼く。

酵母の使用量は、正規レシピの1/4。
一次も二次も、発酵に本の記載時間よりも倍かかってしまった。
やっぱりドライタイプとはいえ、天然酵母さん。扱い注意です。
とはいえ、こんな感じに焼き上がり！



前日作ったパンより、独特の香りも無く、美味しくいただきました♪


12日、やはり基本を押さえとこうと「少しのイースト・・・」の本の基本レシピを試す。
春よ恋、ゲランド産天然塩、キビ糖を、いつもの組み合わせ。
本書ではオーバーナイトを推奨していますが、朝の早い時間に形成している余裕は無いので、朝捏ねて夕方焼き上げる方法で進めた。
一次発酵は７時間。
生地は半量プレーンな丸パン、半量はチョコ＆くるみを包んで形成。
二次発酵は一時間で、焼成。
美味しそうに焼き上がったのに、写真を撮るのを忘れた〜〜〜！！

で、14日。
友人に持っていくパンはこのパンに決め、粉をハルユタカに変えて作る。
店のカタログの制作をしたり、友人に持っていくプレゼントを選んだりしている間に時間が押してしまい、訪問が遅れてしまう。
結局焼けてすぐに持っていたので、またまた撮影出来ず・・・。

友人は、私が帰宅後すぐにパンを食べてくれたらしく、あとで食べかけのパンを写メしてくれたのは笑いました。
そして何だかうれしかった♪ありがとう(o^-^o)

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